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大米加工的工艺流程是怎样的

文章出处:www.shandonglj.com发表时间: 2020-03-17 16:31:28

大米加工基本工艺流程。大中型企业工艺流程灵活性强,能够适应加工不同原粮品种、不同原粮含杂、不同成品质量稻谷清理与稻谷分级。我国稻谷大部分来源于个体农民生产,品种多杂;收割、干燥条件差,原粮含杂较多;回砻谷加工与糙米调质。大型厂采用回砻谷单独加工。砻谷后未脱壳的稻谷经过一次辊压,承受辊压力能力减适宜的糙米碾白水分为13.5%-15.0%。糙米水分低,加工中产生的碎米多。采用糙米雾化着水并润糙一段时多部分碾米与大米抛米。多道碾制大米,碾米机机内压力小,轻碾细磨,胚乳受损小、碎米少,则出米率提高,大米抛光是加工精制米、优质大米时必不可少的工序。抛光借助摩擦作用将米粒表面浮糠擦除,提高米粒表面碾白与抛光道数设计:加工精制米、出口米,选用3-4道碾白,2道抛光;加工标一米,2-3道碾白,1-2道抛大米色选。色选用于除去米粒中的异色粒,是生产精制米、出口米时一道重要的保证配制米。配制米指的是将两种或多种大米按一定比例混合在一起作为一种大米产品。通过将不同营养,不同口感有色稻谷、优质稻谷营养价值高,口感好,但种植面积、产量均有限。普通品种稻谷产量高、生长期短,但口包装。因为目前的市场上成品大米以5公斤、10公斤普通塑料袋、纺织袋包装为多。


大米加工的工艺流程


水磨米:

产品的特点:水磨米表面光洁,含糠量少,很受消费者欢迎。


②工艺的流程:原料处理→碾米→降温→去糠→分级筛→成品。


③制作的要点:原料:加工水磨米可以用一道碾白的糙米,还可以用已经碾白的标1米或标2米。


水磨碾米:把经一道碾白的标2米自然冷却710天后,然后去进行水磨加工。还可以在碾米机上加一水嘴。加水量视原降温、去糠:掌握好适当吸水量,为了保证降温和失水效果,然而同时吸走米流中的浮糠。再去用流化槽冷却器降温效


分级筛:筛出碎米和糠粉团,就为成品了。